Hola!!
En esta entrada les quiero contar tantas cosas que no se por dónde empezar!! Es larga...la pueden leer en cuotas! :)
Primero lo primero y es ¡¡¡¡GRACIAS!!!! Gracias por todos los saludos y felicidades que me dejaron en
Facebook por mi 34vo cumpleaños, me encantaron y me hicieron sentir super especial! Así que no está de más un tercer GRACIASSSSS!!!! ^ ^
Y como venía mi cumple tocaba tarta...
No se bien en qué me inspiré, sólo me imaginé un cakepop enorme lleno de sprinkles. Así, de repente. Lo único que puedo mencionar y que se le parece mucho es la entrada "Reto Sprinkles" del blog de
The Cookies Family que yo había estado mirando esos días.
Ellos ponen una tarta preciosa con la forma tradicional que en mi cabeza se transformó en Cakepop. Y aunque finalmente la terminé decorando con manga, confieso que en mi cabeza tenía sprinkles multicolores. A ver si alguien se anima a hacerla así y me manda fotos...que yo aún tengo tarta para rato! jejeje
Pero bueno, una vez que se me metió la idea en la cabeza no hubo quién me parase. Hace tiempo tenía ganas de probar una receta de mi libro
Essentials of Baking y ésta era LA ocasión. Como siempre metiendo mano y cambiando ingredientes. ¡¡No me puedo aguantar!!
Y para dar forma redonda a mi tarta me compré un Mega Chupa Chups (lo pueden encontrar en Vips o en Carrefour).
Es de plástico y viene con 25 Chupa Chups dentro!!! Así que me corrijo: tengo tarta y ChupChups para rato! ^ ^
También hay moldes para hornear tartas redondas, pero el Chupa Chups les viene genial porque utilizan también la base y el palo como lo ven aquí:
Primero vamos a hornear el bizcocho, que está buenísimo!!! Queda súper húmedo y suave. Riquísimo!
Ingredientes:
250 gr. de mantequilla
380 gr. de azúcar moreno
4 huevos L
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 gr. de chocolate cobertura o chocolate para postres en trozos
125 ml. de agua hirviendo
315 gr. de harina para repostería
1 y 1/2 cucharaditas de levadura Royal
250 ml de leche templada
Preparación:
Precalentar el horno a 180º C.
Engrasar 3 moldes redondos para tarta: uno de 10, otro de 15 y otro de 20 cm. de diámetro.
Colocar el chocolate en un bol y volcar encima el agua hirviendo. Esperar 5 minutos y remover hasta que se haya disuelto el chocolate. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
Recuerden limpiar un bol con una espátula para despegar todo lo que haya quedado pegado en el fondo. Ahora agregar los huevos de a uno dejando que se incorporen antes de agregar el siguiente. Yo coloqué los huevos y la vainilla juntos en un vaso, de manera que a medida que incorporaba los huevos, también agregaba la esencia.
A continuación agregamos el chocolate y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos en forma intercalada con la leche en tres veces.
Y cuando tenemos bien incorporados todos nuestros ingredientes, volcamos la preparación en nuestros moldes y los llevamos al horno por 30 minutos.
Recuerden pincharlos antes de retirarlos del horno, puede que el de 20 cm. requiera 10 minutos más de cocción.
Esperen unos 5 minutos antes de desmoldarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla!!!
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Cómo armar la tarta:
Pero antes una disculpa: no tengo más fotos del paso a paso y la pura verdad es que era la primera vez que hacía esta tarta y no me tenía nada de fe ¡¡¡MUY MAL VICKY!!! Además estaba tan nerviosa en cada paso y pensando en que no se me desarmara toda que no podía hacer mucha foto. Si vuelvo a hacerla me filmo para que no pierdan detalle.
Así que seré lo más clara posible y les dejo mi mail al final para que me escriban y pregunten todo lo que necesiten.
Para humedecer los bizcochos preparé un almíbar ligero con 100 gr. de azúcar y 100 ml. de agua. Colocan los dos ingredientes en una cacerola y los llevan al fuego. Cuando hierve lo dejan 1 minuto más o hasta que se disuelva el azúcar por completo.
Lo retiran del fuego y lo dejan enfriar antes de usar. Si tienen biberones para repostería mejor, si no, pueden humedecer los bizcochos utilizando un pincel.
Para el relleno de la tarta:
500 ml. de nata para montar
200 gr. de chocolate negro troceado
200 ml. de nata hirviendo
Preparar una ganache: Colocar el chocolate troceado en un bol y volcar sobre él la nata hirviendo. Dejar reposar unos minutos y luego mezclar bien hasta que se se disuelva el chocolate. Dejar enfriar.
Batir los 500 ml. de nata a medio punto o hasta que comience a montar: se darán cuenta porque verán que las varillas comienzan a dejar marcas en la nata, comienza a espesar.
En ese momento agregan la ganache y siguen batiendo hasta que la preparación haya montado. Guardar en la nevera toda la noche antes de utilizar. Quedará como una mousse, super fácil de preparar y deliciosa!
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| Concentración (y qué le pasa a mi mano!!??) |
Ganache para emparejar la tarta:
Utilicé 5 tabletas de chocolate para postres de 200 gr. y 500 ml. de nata para montar.
Es importante que el chocolate sea bueno y la nata tenga alto porcentaje de materia grasa. No sirve la nata para cocinar.
La forma de prepararla es la misma que en la ganache que acabamos de hacer para el relleno, sólo que quedará más espesa.
Es importante dejarla en la nevera toda la noche antes de utilizarla. Por supuesto se pondrá dura como piedra, pero la calentaremos en el microondas para derretirla nuevamente. Deben controlar bien el tiempo en el microondas, es conveniente no pasarse de 20 segundos y controlarla cada vez. Así se asegurarán de no quemar el chocolate.
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| Más confiada...se sostiene solita!! :) |
Crema de mantequilla para la decoración:
Ésta la pueden preparar al momento de decorar la tarta. No hace falta hacerla con anticipación como el resto de las cremas. Con la pala de la batidora, mezclar 400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente con 800 gr. de azúcar glas tamizada por 5 minutos. Si la quieren de color, pueden agregar un poco de colorante, yo usé Rosa de Wilton. También añadí media cucharadita de esencia de frambuesa de la marca LorAnn. Pero es opcional. La esencia y el colorante se agregan a los 3 minutos de batido aproximadamente, ya no vemos el azúcar pero aún falta batido.
Para armar la tarta utilicé las dos mitades de plástico del ChupaChups gigante forradas con papel Albal.
Corté los bizcochos en dos mitades cada uno.
Cogemos una mitad del molde de plástico, colocamos un poco de ganache y luego una mitad del molde más pequeño. Lo humedecemos con almíbar y lo untamos con relleno sólo llegando hasta el borde del bizcocho. Alrededor colocaremos ganache hasta llenar todos los huecos.
A continuación colocamos la mitad del bizcocho mediano, lo humedecemos con almíbar y lo untamos con relleno como antes, llegando sólo al borde del bizcocho. Alrededor colocamos más ganache y tapamos con la mitad del bizcocho más grande previamente humedecido con almíbar.
Ahora colocamos ganache por el borde del bizcocho y tapando el mismo con una pequeña capa.
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| Contorsionismo...como ven intenté hacerlo con sprinkles...pero cuando pensé en crema de mantequilla no hubo vuelta atrás ^ ^ |
Repetimos todos los pasos para la otra mitad de nuestra tarta, pero al final, sobre la última capa de ganache, colocamos un disco de cartón de 20 cm. Queremos que el disco se pegue al chocolate.
Procuren dejar un poco de ganache para luego unir las dos mitades y tapar los huequitos que puedan quedar.
Dejamos enfriar nuestras dos medias tartas en la nevera al menos 8 hs. Luego hay que retirarlas de la nevera, desmoldarlas y quitarles el papel albal con mucho cuidado de no dejar ni un trocito pegado a la tarta. Sobre un plato y con la ayuda de una espátula unir las dos mitades utilizando la ganache restante.
Hay que tener cuidado de dejar la mitad que tiene el cartón hacia arriba en el plato. En esa mitad clavaremos una punta del palo del ChupaChups. Es importante insertarlo en el centro y hasta tocar el cartón para que la tarta esté firme. En la otra punta del palo colocamos la mitad del molde de plástico correspondiente para que nos haga de base.
Con mucho cuidado damos vuelta la tarta. Y ya está, podemos comenzar a decorar.
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| Terminéeeeeee!!!! |
Utilicé la manga con la boquilla número 21 ¡y hasta un taburete para poder hacer las rosetas de arriba!
Una recomendación: armarla a último momento porque luego no cabrá en la nevera, sobre todo si la preparan en época de verano. También pueden quitar pisos de la nevera...yo suelo hacer Tetris muy buenos con las tartas ^ ^
Cortarla con cuidado, recuerden que es una tarta como para 25 personas mínimo. ¡¡Es muy grande y pesa muchísimo!!
Les recuerdo...me pueden escribir con todas sus dudas a vicky@vickycakeamor.com. Quién será el/la primero/a que se anime!!!??? ^ ^
Y por último último (lo prometo), y para l@s que aún no lo saben, les cuento que tengo un sorteo vigente. Por qué? Por que si...y porque ya somos más de 5.000 en Facebook, porque estoy feliz porque vuelvo a Barcelona a dar un curso de Manga Pastelera, luego a Santiago de Compostela y luego a Granada...y porque me he mudado y tengo casita nueva con cocina super grande...qué más puedo pedir?
La info de los cursos la pueden encontrar
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Para apuntarse:
*Deben ser fans de mi página en
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Espero que les haya gustado todo lo que les conté!
Besos, Vicky
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